Les bières produites par la brasserie La Chatounette sont des bières éphémères, même si certaines cuvées très appréciées se retrouvent de temps à autre. L’éventail des bières proposées est fondé sur 8 ans d’expérience de brassage amateur avec toujours la recherche de nouvelles recettes. Néanmoins, la brasserie ne suit pas toutes les modes comme celle des bières aromatisées, acides ou salées, mais se contente d’explorer l’univers mondial brassicole en ne sélectionnant que les recettes dignes d’intérêt. Il n’est pas utile d’essayer de copier des bières industrielles, mais de rechercher dans les pays qui maîtrisent le sujet des styles affirmés, quitte à booster un peu les recettes pour rechercher une saveur plus marquée, afin d’obtenir à tous coups une bière de caractère plaisante à boire entre amis. L’idée est également de pouvoir proposer simultanément plus d’une dizaine de cuvées très différentes afin que chacun puisse y trouver une bière à son goût.