FORMATION AU BRASSAGE AMATEUR
Niveau néophyte : brassage d’un kit de malt houblonné.
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Cette formation d’une demi-journée vous permet de réaliser un premier brassin à l’aide d’un kit tout prêt, de comprendre l’extrême importance de la désinfection du matériel, du respect des températures, et de maîtriser un matériel simple à la portée du grand public. Vous ferez le choix du kit à brasser avec le brasseur, et déciderez ensemble de la date de la formation. Cette formation peut se réaliser avec deux stagiaires en parallèle. A la fin de la séance, vous aurez préparé un brassin entre 10 et 23 litres qui fermentera dans une cuve de 30 litres. Il faudra ensuite trouver un autre créneau 3 à 5 semaines plus tard pour réaliser l’embouteillage. Le stagiaire repart avec sa bière embouteillée qu’il devra laisser maturer quelques semaines avant de pouvoir en profiter. Tarif sur demande en fonction du nombre de stagiaires et des kits choisis.
Niveau brasseur débutant : brassage à partir de grains de malt.
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Cette formation d’une journée complète vous permettra de réaliser un brassin « tous grains » après avoir choisi (ou composé !) votre recette avec le brasseur. On y apprend à moudre le malt, à réaliser l’empâtage par paliers, la filtration, l’ébullition avec houblonnage, le refroidissement du brassin et l’ensemencement. Le stagiaire repart dans ce cas avec son brassin dans une cuve de 30 litres, considérant qu’il poursuivra les opérations chez lui (soutirage et mise en bouteilles). En pré-requis pour cette formation : avoir suivi le niveau néophyte ou avoir déjà fait du brassage de kit chez soi. Là aussi on peut accueillir deux stagiaires en parallèle. Tarif sur demande en fonction du nombre de stagiaires et des kits choisis.
Niveau perfectionnement : acquisition de connaissances complémentaires.
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Ces formations se font « à la carte » sur des sujets précis. On peut y apprendre différentes techniques comme le houblonnage à cru, la culture de ses propres levures, la fabrication de cuves adaptées, etc… Tarif en fonction de la demande et de la durée de la prestation.
